Empezando por la capital, en Málaga sobresale José Carlos García, un cocinero que sigue una línea de vanguardia mediterránea en el restaurante que lleva su nombre en el puerto de la ciudad. Platos refinados sobre la base del recetario local en una carta que se renueva con frecuencia. En la misma capital, el contrapunto está en El Refectorium, un clásico donde se ofrece un producto excelente: concha fina, gambas rojas, voraz... Hay varios en la ciudad, aunque nuestro favorito es el que está junto a la Catedral.
En Torremolinos está otro clásico, Frutos, que lleva más de medio siglo siendo referencia de la cocina malagueña y del mejor producto de la zona, especialmente mariscos y pescados. Llegamos a Fuengirola. En el paseo marítimo, está Los Marinos José, el mejor restaurante de producto marino de Andalucía, y uno de los grandes de España. La familia Sánchez ofrece una variedad de pescados y mariscos espectacular. No hay carta fija porque siempre trabajan con lo mejor del día. Pescados al horno, fritos o a la plancha, siempre con puntos perfectos y sin más complicaciones. Algo más alejado del mar, en el hotel Hilton Double Tree, abrió hace unos meses Sollo, el restaurante del joven cocinero Diego Gallegos, quien ha desarrollado una interesantelínea de trabajo propia con los pescados de río, poco valorados en España. Especialmente con los esturiones, pero también con anguilas, truchas, salmones o tilapias.
En Marbella se concentra una buena parte de la oferta. Un cocinero local, Dani García, es el abanderado de la gastronomía marbellí en el restaurante que lleva su nombre, situado en el hotel Puente Romano. Tiene dos estrellas Michelin que recompensan una cocina de gran técnica, llena de sabor y cargada de guiños hacia el comensal.
